흑백요리사 손종원 셰프도 반한 디저트 퀸아망? 서울 퀸아망 맛집 3

얼마 전 손종원 셰프가 한 인터뷰에서 “죽기 전에 단 하나만 먹어야 한다면 고르고 싶다”고 말한 디저트 퀸아망. 퀸아망은 프랑스에서 시작된 페이스트리류 디저트의 일종으로, 바삭하게 캐러멜라이즈된 겉면과 촉촉하고 쫄깃한 속이 특징인데요. 겹겹이 들어가는 버터의 풍미와 설탕의 달콤함이 일품이죠. 그렇다면 손종원 셰프가 꼽은 퀸아망 맛집부터, 서울에서 각자의 방식으로 퀸아망을 해석한 다양한 베이커리까지 함께 알아볼까요?

손종원 셰프가 이곳의 퀸아망을 맛보고 '하늘에서 나팔 소리가 들리는 것 같았다'라고 표현하며 최고의 퀸아망으로 꼽은 비파티세리. 이곳은 미국 샌프란시스코를 대표하는 3대 베이커리 중 하나로 최고의 레시피와 최상의 재료를 사용해 정통 프렌치 베이커리를 선보이고 있는데요. 겉은 바삭하게 캐러멜라이즈되고 속은 촉촉하게 결을 살린 퀸아망을 맛볼 수 있는 것이 가장 큰 매력이에요. 클래식은 물론 갈릭, 베리 피스타치오, 초콜릿 등 다양한 맛의 퀸아망도 준비되어 있고, 케이크와 샌드위치, 페이스트리까지 폭넓은 디저트가 있어 선택의 폭이 넓어요. 최근에는 제주 우도 땅콩과 퀸아망을 결합한 신메뉴 ‘퀸아망 우도 땅콩’을 기간 한정 판매하고 있으니, 기간이 끝나기 전 방문해 보는 것은 어떨까요?

주소 : 서울 마포구 마포대로14길 4 1층

퀸아망 투어를 시작했다면 다음으로 향할 곳은 홍대 입구입니다. 라이즈 호텔 뒤편에 자리한 오퍼 카페에서는 다양한 종류의 퀸아망과 베이커리, 커피를 함께 즐길 수 있는데요. 이곳의 퀸아망 특징은 진한 설탕 코팅과 결이 또렷하게 살아 있다는 속으로, 페이스트리를 먹듯 한 겹 한 겹 결을 느끼며 맛볼 수 있는 것이 특징입니다. 머랭을 듬뿍 올리고 레몬으로 상큼함을 더한 레몬 퀸아망부터 사과와 시나몬 가루가 어우러져 파이를 연상시키는 애플 시나몬 퀸아망, 바나나와 초콜릿의 조합이 인상적인 초코 바나나 퀸아망 등 선택지도 다양합니다. 여기에 쿠겔호프와 마들렌 같은 구움 과자류도 함께 준비되어 있어, 퀸아망 외에도 여러 디저트를 골라 즐기기 좋은 곳이죠.

주소 : 서울 마포구 홍익로5길 19 오퍼베이커리카페

또 다른 퀸아망 맛집은 성수동에 자리한 테니입니다. 테니라는 이름은 잘 구워진 빵이 떠올리게 하는 오렌지 브라운 컬러에서 출발했는데요. 이곳의 퀸아망은 과하지 않은 단맛 속에서 버터의 풍미를 충분히 즐길 수 있다는 점이 특징입니다. 매장에서 직접 구워낸 빵을 중심으로, 건강한 유러피언 식사빵을 활용한 수제 브런치 메뉴와 샌드위치, 그리고 다양한 빵과 디저트류를 캐주얼하고 편안한 분위기 속에서 즐길 수 있습니다. 넉넉한 공간 구성과 테라스 좌석 덕분에 커피와 함께 여유롭게 머물기에도 좋고요. 두바이 초콜릿 바게트와 두바이 초콜릿 뺑 스위스처럼 트렌디한 메뉴도 준비되어 있어, 새로운 맛을 찾는 이들에게도 반가운 선택지입니다. 배달도 가능하니, 성수 인근이라면 집에서도 테니의 빵을 즐겨보셔도 좋겠습니다.

주소 : 서울 성동구 뚝섬로17가길 55 1층