살도 빼고 피부도 좋아진다고? 전소미도 먹는 정어리 다이어트 식단

전소미 정어리 다이어트 식단 | 인스타그램 @somsomi0309

한때 통조림 생선은 비상식량이나 간단한 안주 정도로 여겨졌습니다. 그런데 요즘 해외에서는 정어리가 가장 힙한 웰니스 식재료로 떠오르고 있는데요. 고급 정어리 통조림을 치즈와 크래커처럼 차려 먹는 ‘시큐터리(Sea-cuterie)’부터 정어리만 집중적으로 섭취하는 ‘사딘맥싱’ 챌린지까지, SNS에서는 정어리를 둘러싼 새로운 식문화가 빠르게 확산 중입니다. 저렴한 가격에 단백질과 오메가-3를 풍부하게 섭취할 수 있다는 점도 인기의 이유죠. 과연 정어리는 정말 맛과 건강, 가성비까지 모두 잡은 슈퍼푸드일까요? 정어리가 주목받는 이유부터 주의해야 할 점, 비린 맛 없이 즐기는 파스타 레시피까지 정리했습니다.

전소미 정어리 다이어트 식단 | 유튜브 <IMOS 전소미>

엔초비 파스타가 먹고 싶어서 시작했으나 요리 중간에 살딘(Sardine, 정어리) 통조림인 것을 확인 전소미. 풍미는 엔초비보다 조금 떨어지지만 “요즘 해외에서는 다 몸에 좋은 살딘을 먹는다”며 기분 좋게 우회했는데요. 영상을 보던 에디터는 궁금했습니다. 정어리 파스타의 맛(과 엔초비 파스타의 차이)도 궁금했지만, 해외에서 살딘이 핫한 식재료란 이야기에 꽂혔죠. 검색해 보니 육가공품 대신 고급 정어리 통조림을 메인으로 한 핑거푸드 플래터(‘Sea-cuterie’라고 부르더군요!) 사진은 힙한 인증이었고, 정어리만 먹는 단식부터 한 달에 1,000마리의 정어리를 먹는 챌린지까지 ‘사딘맥싱(#sadinemaxxing)’이 이어지고 있었습니다.

전소미 정어리 다이어트 식단 | 인스타그램 @somsomi0309

“가장 완벽한 가성비 슈퍼푸드”, 요즘 웰니스 학계에서 정어리를 부르는 말입니다. 기름을 뺀 정어리 통조림 100g 기준, 탄수화물은 0g인데 반해 고품질 단백질 24g을 섭취할 수 있죠. 혈관과 뇌 건강에 필수적인 EPA와 DHA가 풍부하고, 체내 항산화 작용에 필요한 셀레늄은 하루 권장량의 96%... 등 푸른 생선 가운데 먹이 사슬 최하단에 위치해 수은이나 중금속 축적 위험도 매우 낮습니다. 그런데 가격은 2달러도 하지 않으니 갓성비 슈퍼푸드죠.

건강한 키토 식단을 널리 알린 미국의 건강 교육자 에릭 버그 박사(Dr. Eric Berg)는 지난 3월, (1400만이 넘는 구독자를 보유한) 채널에 ‘5일 동안 정어리만 먹으면 어떻게 될까?’라는 영상을 공유했는데요. 그는 우리가 2달러도 하지 않는 통조림에 관심을 가져야 할 이유로 바르셀로나 연구팀의 ‘정어리의 당뇨병 예방 효과’에 관한 임상 연구를 이야기합니다. 1년 동안 매주 올리브오일 정어리 통조림을 2캔씩 섭취한 그룹의 당뇨병 위험군 비율이 37%에서 8%로 감소한 결과 말이죠(먹지 않은 그룹은 27%에서 22%로 줄었습니다). 정어리 속 고농축 오메가-3와 타우린이 인슐린 저항성을 대폭 낮췄기 때문입니다.

하루에 통조림 3캔과 물과 전해질 음료만 섭취하는 5일간의 단식은 상상만 해도 입 안이 비릿해지는데요(다행인 건 차나 블랙커피를 마실 수 있다는 조건입니다). 하지만 체중 감량, 공복감 및 식욕 감소, 갑상선 기능 개선, 수면의 질 향상 등의 효과를 볼 수 있다면 이야기가 달라집니다. 특히 Z세대가 정어리에 열광하는 결정적 이유는 고농축 오메가-3가 투명하고 윤기 나는 피부를 만들기 때문이에요.

전소미 정어리 다이어트 식단 | 인스타그램 @somsomi0309

에디터는 이 기사를 작성하다 말고 버그 박사의 추천대로, 껍질과 뼈째로 엑스트라 버진 올리브오일에 담긴 정어리 통조림을 주문했습니다. 살도 빼고 피부도 좋아질 생각에 설레지만 주의사항도 있어요. 전문가들은 정어리 단식의 ‘단기간’ 효과를 인정하지만 나트륨 과다 섭취를 우려해요. 그래서 3~5일 동안 하루 2L 이상의 물과 전해질로 수분을 보충해야 한다고 강조하죠. 또한 정어리는 요산 수치를 높이는 ‘퓨린’ 함량이 높아 평소 신장 기능이 약하거나 혈중 요산 수치가 높은 경우 각별한 주의가 필요합니다.

재료: 정어리, 파스타, 마늘, 파슬리, 버터, 레몬, 치즈

1. 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶습니다.

2. 달군 팬에 버터를 녹이고, 얇게 썬 마늘, 먹기 좋은 크기로 썬 파슬리를 볶아 줍니다.

3. 2에 뼈를 바른 정어리를 넣고 으깬 다음 면수를 추가합니다.

4. 삶은 파스타를 넣고, 레몬 제스트, 치즈를 듬뿍 넣고 약불에서 한 번 더 볶아주면 완성!